材料
材料:1肥頭魚頭(2斤)，湖南特色剁椒，
調料:鹽2g，味精3.5g，糖1g，色拉油60g，紅油10g，姜10g，蔥8g。
工作方法
1，魚頭洗凈切成兩半，後面連魚頭，紅辣椒泡好後切碎，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎。
2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.將蒜末和洋蔥末鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。
6.從鍋裏取出碗後，在炒鍋上放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。