輔料:黃酒、鹽、白胡椒粉。
1.將半條鯰魚洗凈，瀝幹水分，切成小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2.姜切片，姜切白，其余紮好，準備泡椒，淋點汁。將豆腐切成塊
3.用姜擦鍋，坐鍋裏熱油，放蔥白入鍋。
4.將魚放入有蔥香的鍋中，煎至兩面變色(不要經常翻，魚塊會碎)，炒鍋加入黃酒。
5.黃酒有香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小)，泡椒，蔥花。
6.大火燒開後，加入豆腐，用中火煮。
7.20分鐘後，加鹽，出鍋。