2.用檸檬汁或醋汁浸泡:食用前，切塊後，加入檸檬汁或醋，在水中浸泡約5至10分鐘。
3.茶鹽水脫腥:茶鹽比為1 ~ 10。用水煮沸後，濾去茶渣，將皮蛋用清水洗凈，用茶鹽水浸泡10至30天。
4.水蒸法:皮蛋去殼後，放入容器中，大火蒸2至3分鐘。
5、熱燙法:將帶殼皮蛋加入水中，滴幾滴醋於水中，煮沸，放涼，然後去殼。