木須柿子，木須肉，雞蛋為什麽叫木須？

木須肉中的木須肉是指雞蛋，木須肉是北方菜。換句話說，老北京更註重老原則，雞蛋的聲音是禁忌。雞蛋壹般叫雞，南方的皮蛋，這邊的皮蛋，炒蛋也叫黃菜等。，而以雞蛋為輔料的菜都叫桂花，因為煎蛋的金黃色和形狀與桂花相似。在老北京，“木犀”這個詞不叫牧溪，而叫許穆，所以壹旦簡化，牧溪肉又變成了許穆肉。當然，這兩個詞在很多菜譜裏都是混用的，但是大家都知道菜是壹樣的。

這道菜還含有木耳和木字，所以叫木須肉。