2.輔料:雞蛋1個，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉適量。
3.裏脊肉洗凈，瀝幹水分。
4.切成手指寬的條狀。
5.將切好的裏脊肉放入容器中，加入打好的蛋液，抓適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉，腌制30分鐘以上。
6、鍋熱，瀝幹油；油燒開至六七成，放入腌制好的裏脊，炸至變色，撈出；鍋裏重新燒熱油，再次放入小裏脊肉炸至金黃色，撈出。
7.用廚房紙巾吸油，裝盤食用。