怎麽做饅頭才好吃

1、制作饅頭的關鍵是發酵。酵母用溫水化開後和面能縮短發面的時間，吃起來口感好，這是酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。

2、要想得到暄松的饅頭，當面發好後（面中有很多均勻的小孔）要反復揉三遍，再把揉好的生饅頭放進蒸籠以後先不開火，醒15－20分鐘，。開中火，上氣後改大火30分鐘。這樣會使饅頭又松又暄。如果在面裏放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。