做法:1。老母雞洗凈，剁成大塊，用開水焯壹下，瀝幹水分。2、栗子殼，姜片。3.砂鍋註入適量清水，放入雞塊、栗子、姜片大火燒開，改鍋小火2小時，加鹽調味。
板栗燉雞湯是江西九江著名的特色菜。秋天，栗子開始成熟。中醫認為，栗子“補脾胃，補腎強筋，活血止血”。雞肉性味甘，適應癥廣。它不僅溫中益氣，補精益髓，強筋壯骨，活血調經，而且對疲勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、保健調理、產婦滋補都有顯著的好處。秋天喝板栗燉雞湯，正是秋天補腎的道理。