做檸檬鳳爪時，可以將檸檬對半切開，擠出檸檬汁，用檸檬汁腌制鳳爪，改善鳳爪的口感。
在美食家的食譜中，雞爪不叫雞爪，叫雞爪。在中國南方，雞爪是壹道很高級的名菜，它的烹飪方法也很復雜。雞爪裏面全是皮、筋、大膠質。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。