1，現在市面上的香草精主要分為天然香草精和人工香草精。天然香草精是從香草莢中提取香味的棕色液體，香草莢的香味是用酒精提取的。人工香草精是壹種由化學物質(學名:4-羥基-3-甲氧基苯甲醛)制成，味道與天然香草精非常相似的添加劑，成本相對較低。
2.香草莢原產於中美洲和南美洲。目前市場上銷售的香草莢主要分為波旁品種和大溪地品種，其中波旁品種中馬達加斯加香草產量占全球60%以上。