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炒紅菜苔前要焯水嗎?

1、紅菜苔在炒之前可以先焯壹下水,焯過水的紅菜苔炒出來顏色會更漂亮,焯水的時間不宜太長,30秒左右即可撈出。

2、紅菜苔,又名"蕓菜苔"、紫菜苔。色紫紅、花金黃,是武漢地區的特產。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為"金殿玉菜",與武昌魚齊名。

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