1.羊肉洗凈，放入水中用火煮，會起泡沫，用蓋子打撈。
2.準備調料:辣椒、姜、草片、水果。如果怕調料跑來跑去，就用不銹鋼調料盒。如果沒有，用幹凈的紗布包起來。這個時候或者用羊肉湯加工其他菜的時候也可以放鹽。
3.把調料放好，用小火繼續滾。最後湯色鮮亮，火候和面湯壹樣難看。最好有高壓鍋壓肉軟湯20分鐘。
煮好後把調料都拿出來，放在湯裏，會使湯變質發酸。