2.準備調味料，切姜末和蔥花備用。
3.鍋中加入適量的油，足以淹沒蝦。油溫升至50-60%時，將蝦倒入油鍋，煎1-2分鐘。
4.將炸好的蝦撈出，擦幹油。
5.將煎鍋裏的油倒出來，然後將切碎的姜末蔥花翻炒。
6.加入黃酒、糖、生抽(按輔料量)，倒入幾滴香油，燒開後倒入炸好的蝦仁，翻炒至鍋內湯汁幹透，倒入少許醋翻炒兩下，然後出鍋裝盤。