1、鹹鴨蛋南瓜去皮，切成5厘米長、3厘米寬、半厘米厚的小塊。
2.將南瓜片放入沸水鍋中，燙至六成熟。
3.將燙過的南瓜片撈出，控水備用。
4.將鹹鴨蛋黃放入幹凈的小碗中，加入少許料酒，上鍋蒸熟。
5.將蒸好的鹹鴨蛋黃壓碎。
6.鍋內油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
7.翻炒至出現小氣泡。
8.倒入煮好的南瓜片，用少許鹽翻炒，讓鴨蛋黃包住南瓜翻炒。