清炒蠶豆米的做法大全
蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘
步驟2
撈起過涼水備用
步驟3
鍋裏下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用
步驟4
下豆米翻炒壹兩分鐘，下鹽 花椒粉 雞精調味起鍋
烹飪技巧
如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子壹起煮十來分鐘再回鍋炒，壹樣很好吃
剝殼後的豆米只需要焯水壹兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛
這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴