2、堿水面:在面粉中加入堿，去除面團中的酸味。
3.粉絲:是在谷物或豆類的面粉中加水研磨而成的。
4.堿水面的特點:去除面團中的酸味，使成品更加膨脹、潔白、柔軟。堿好的關鍵是掌握好堿水的濃度，壹般40%的堿水為宜。
5.普通面條的特點:主要特點是含水量高，口感好，但保質期短。壹般現在超市或者菜市場都有賣。
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