豬肝蛋花湯
材料:豬肝250g，雞蛋100g，菠菜，精鹽，味精，胡椒粉，蔥，姜，熟豬油，料酒。
練習:
1)豬肝切片，雞蛋打入碗中，打散，菠菜洗凈。
2)鍋置火上，加水、蔥、姜、料酒燒開，放入豬肝，燒開，撇去浮沫，將豬肝撈出放入湯碗中，撈出蔥、姜，放入精鹽、味精、菠菜，燒開後倒入蛋液，撒上胡椒粉，倒入熟豬油，盛入湯碗中。
豬肝蛋花湯的特點:色澤艷麗，鮮香可口。