2.將食用油加熱，將瀝幹水分的排骨煎壹次。
3.鍋底少留油，放入蒜瓣翻炒至香。稍變色後加入炸好的排骨翻炒，依次倒入料酒、生抽、老抽、蠔油。翻炒後加入開水淹沒排骨。
4.加入八角、桂皮、香葉、冰糖。鍋裏的湯燒開後，把湯和排骨全部倒入高壓鍋裏，燉30分鐘。
5.把燜好的排骨倒回炒鍋裏，嘗壹下鹽的味道再加點鹽，然後把鍋裏的汁收起來。