中醫認為雞肉味甘，微溫。能溫脾益氣，養血補腎，填精益髓。
雞肉含有維生素C和E等。蛋白質含量高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的功效。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是我國膳食中脂肪和磷脂的重要來源之壹。對雞的營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。