發黴的奶豆腐是不是高檔食品？

不會的，發黴的奶豆腐不是高檔食品。發黴的奶豆腐是可以食用的。奶豆腐，內蒙特產，煮牛奶蒸發水分，剩下的是蛋白質。在冷庫中慢慢發酵後，表面會長出壹層黴菌，有點類似於青黴菌奶酪。不過因為質地很緊，所以裏面沒有問題。但經過長時間的發酵，內部奶味更加醇厚，是食物的熟味。切開後內部呈象牙色，鮮純白少，黃多，口感更醇厚。我以為會很硬，但是因為儲存前用保鮮膜包起來進行厭氧發酵，水分幾乎沒有流失，口感也沒有什麽區別。咬壹口又軟又酸。