川菜有什麽特點？

川菜以家常菜為主，高檔菜為輔。材料多為日常風味，也有不少山珍海味。其特點是紅味講究麻、辣、鮮、香；白口味多種多樣，有甜的，有鹵的，有怪味的。代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒雞丁、麻婆豆腐、重慶豬肉、東坡肘子、東坡肉等。其他經典菜肴還包括:棒雞、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、辣椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香魚等等。