1.
將鰻魚絲取出，洗凈，用手擠幹。
2.
切成寸，加酒。
3.
加入鹽、胡椒和姜末，攪拌均勻，腌制壹會兒。
4.
將小蔥切成小塊備用，取油鍋，將姜、蒜、紅辣椒炒香。
5.
加入鱔魚絲，大火翻炒，加點料酒。
6.
加入蠔油和醬油
7.
加入醬油和糖
8.
加入壹些胡椒粉，壹起翻炒，即可食用。
多撒些蔥花
9.
燒壹口熱油，倒在蔥花上吱吱作響。