英文名:RHIZOMA CHUANXIONG
香果 中草藥
本品為傘形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的幹燥根莖。夏季當莖上的節盤顯著突出,並略帶紫色時采挖,除去泥沙,曬後炕幹,再去須根。
性狀 本品為不規則結節狀拳形團塊,直徑2~7cm。表面黃褐色,粗糙皺縮,有多數平行隆起的輪節,頂端有凹陷的類圓形莖痕,下側及輪節上有多數小瘤狀根痕。質堅實,不易折斷,斷面黃白色或灰黃色,散有黃棕色的油室,形成層呈波狀環紋。氣濃香,味苦、辛。稍有麻舌感,微回甜。
1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大塊(略薄),加入料酒和胡椒粉拌勻備用。
2.在竹竿上抹壹層香油,將羊肉片整齊的放在上面,在室外風幹3小時後取出。碗中加入鹽、糖、胡椒粉、花椒油、花椒油、味精和少許水調成汁備用。
3、鍋裏放油,燒七成熱,放入牛肉片,炸紅撈出,控油,鍋裏留少許底油,鍋裏放蔥,姜。
4、倒入炒好的羊肉片,然後