1、面粉穩定劑是指添加在面粉中的壹種化學物質，用於提高面粉的穩定性和耐久性，防止面粉在儲存和加工過程中出現結塊、變質等問題。常見的面粉穩定劑包括硫酸鈉、硫酸鈣、硫酸鋁等；
2、面粉改良劑則是指添加在面粉中的壹種化學物質，用於改變面粉的物理性質和口感，以滿足不同的食品加工需求。常見的面粉改良劑包括增筋劑、膨松劑、漂白劑等。