家裏有袋沒有包裝的面粉，忘了是低粉還是高粉了，請問怎麽區分？

首先取壹小撮面粉，緊緊握在手中，接著把手張開，很快會恢復到原本狀態的是高粉。這種高粉的原料都是硬質小麥，其粉粒比起低粉來稍微有點粗，所以看起來就有沙沙的感覺。

相反，低粉張開手之後　會有點濕滑的手感，指尖殘留著面粉，形成塊狀，這種低粉的原料是軟質的小麥，粉粒比較細。

最初的時候硬質小麥和軟質小麥在胚乳部分的澱粉和蛋白質的構成是不壹樣的。因為軟質的小麥相對更脆弱，所以非常容易形成細致的粉。