1.將排骨用冷水洗凈，將姜片和料酒放入鍋中，撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分，排骨水留作備用。
2.鍋裏放適量油，四成熱時放入冰糖，慢慢融化。
3.加入煮好的排骨翻炒。上色後，加入蔥、姜、蒜和八角葉翻炒。
4.加入適量生抽、料酒、老抽翻炒。
5.將排骨湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後放入土豆，撒上鹽，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
6.鍋裏的湯充分吸入土豆後，就可以出鍋了。