高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋這壹世間精品，而且創造了豐富的鴨文化，每年還舉辦雙黃鴨蛋節。五十年代，高郵民歌手夏國珍壹曲高郵民歌《數鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉土氣息而聲震京都，得到毛主席、周恩來總理的贊譽。高郵鴨是高郵人的名片。未識高郵人，先知高郵蛋。
高郵鴨和雙黃蛋作為高郵的形象大使，自古就是進貢朝廷和饋贈親友的名優土特產。