漂燙豆腐皮可以去除豆腥味，使豆腐皮變軟，味道更好，更香。豆皮加少量鹽，焯水時口感會很低。大概需要2到3分鐘才能去掉。將豆皮用冷水浸泡降溫，瀝幹水分，切成條狀。
涼拌豆腐皮壹定要先焯水，然後自然冷卻，再用純凈水或涼開水浸泡，豆腐皮的口感會更好。做豆腐皮涼拌醬時，先將生調料混合，再將花椒、小米椒放入熱油中炸，拌入蒜味調料，激發蒜味。