煎餅的制作經驗:
如果想要口感軟的，有熱水和面粉，可以熨平面粉的面筋，讓油炸或者蒸出來的面食口感更軟。比如面條、魚、鍋貼、老太太餅、無筋餅，都不需要時間醒神，可以馬上開始操作。妳需要熱油做壹個比面皮略小的面皮，包在普通面皮裏，卷成面皮待用。
比如酥燒餅、蘇式月餅、老婆餅等糕點需要烤制，所以要在面粉中加入麥芽糖或蜂蜜，使烤制的糕點顏色更加金黃。