紫甘藍是壹種可以生吃的蔬菜。用生紫甘藍做的沙拉，清脆爽口。漂燙後，脆脆的紫甘藍會變得又軟又嫩。但是在用紫甘藍做沙拉之前，要把紫甘藍洗幾遍或者用鹽水浸泡，盡量去除紫甘藍表皮上的農藥成分，這樣吃起來更放心。
紫甘藍選擇的註意事項
1，看手感。質量好的紫甘藍，拿起來會有沈甸甸的感覺。這樣的紫甘藍會含有更多的水分，口感更好。紫甘藍，感覺比較清淡，含水量少，口感差。
2.看外表。質量好的紫甘藍看起來有光澤，顏色鮮艷，質量差的紫甘藍顏色暗淡，不會有光澤。