梅子蒸排骨
材料
豬小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法
1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝幹水份備用。
2.辣椒洗凈切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。
3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。
4.於作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。