紅燒蓧面魚簡介

要把紅燒蓧面魚做的真正好吃不容易。除了準備混合的配料(山藥、蔬菜、豆類、葫蘆和肉片)，混合面條也很重要。過不了這壹關，面魚就沒有筋(或者骨頭)。面團必須用冷水和溫水潑，然後用拳頭和手掌交替摩擦，直到面團中的空氣被擠出並發出蓬松的聲音，這樣雙手就能搓出幾尺長的魚。魚和魚擦好後，將酒輕輕放在煮好的菜上，然後蓋上蓋子加熱，燉8-10分鐘，熟了就可以吃了。可能的話，少吃點。

香菜(芫荽)、蔥、蒜末、烤辣椒更是美得飄香。