薺菜茴香餃子的做法

薺菜茴香餃子餡在於壹個鮮字，嫩茴香不用焯水。老壹點的薺菜和茴香建議焯水，水開下鍋就起。

蔥姜末少許，大肉末少許，也可是其他紅肉。肉沫不用太碎，打壹個蛋清，放少許生抽，料酒，雞精，十三香，鹽，最後放壹點澱粉，這樣的搜嫩不出水。

順時針攪拌均勻，然後將茴香和薺菜切碎，焯水的去壹下水，在盆裏和肉沫攪拌均勻，最後給點耗油，薺菜茴香餃子餡就好了，餃子皮不會和面的直接買現成的。