烤辣椒墨魚頭原料:墨魚頭300g，青椒粉80g，生粉、吉士粉、泡打粉、姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒面、辣椒面、熟芝麻適量，色拉油1000g(約50g)。編制方法:1。墨魚頭洗凈，放入姜蔥。將面粉、生粉、吉士粉、泡打粉放入碗中，加入適量的水調成酥脆的糊狀；用小火將青椒燒至表皮起泡，撕成細絲，放入底部的容器中。
2.鍋清洗幹凈，註入色拉油燒至四五成熱，將腌制好的墨魚頭掛勻，放入油鍋炸至內熟外脆，倒出油。
3.鍋裏留底油，倒入炸好的墨魚頭，撒上辣椒面、花椒面和熟芝麻，攪拌均勻，然後起鍋，放入盛有烤青椒的容器中。