2.輔料:奧爾良腌料50克，水50克，香蔥適量，食用油適量。
3.壹條草魚備用。
4.準備壹袋臘肉。
5.去掉魚骨，將魚切片。
6.魚骨和魚片用培根粉腌制過夜。
7.將腌料與魚片混合，放入冰箱冷藏過夜。
8.腌好的魚片用竹簽串起來。
9.取壹個烤盤，放上錫紙，塗上壹層食用油，放上兩根筷子，將魚串放在筷子上，底部留有空隙，方便烘烤，均勻上色。
10，烤箱預熱到200度後，放入烤盤，烤到壹半翻過來，每面塗壹層食用油，撒上蔥花，繼續烤至成熟。