1.用剪刀剪掉辣椒梗，然後將小米椒放入水中，加入1湯匙面粉和1湯匙食用小蘇打，浸泡20分鐘。
2.20分鐘後，取出小米椒清洗幹凈。
3.排水以備後用。
4.用牙簽在每個小米椒上打孔。
5.在泡菜壇子裏倒入適量冷水，然後加入小米椒、鹽和白酒。
6、蓋上鍋蓋，壇內加入冷水腌制20天。
7.泡椒20天就好了。