配料:紫茄子、蒜、鹽、雞精、醬油、蠔油、花生油、香油、胡椒粉、蔥、清水。
工具:盆、菜刀、砧板、鍋、蓋子、碗、筷子、盤子。
1.大蒜去皮後壓平，剁成蒜末，辣椒切成圈，洋蔥切碎。
2.放入碗中，加入醬油、蠔油、香油、雞精、鹽、花生油拌勻。
3.將茄子切成長條，均勻地放在盤子裏。
4.鋪上壹層準備好的大蒜，撒上胡椒粉和洋蔥。
5.將盤子放入有沸水的鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸五分鐘後轉小火蒸五分鐘。美味的蒜蓉蒸茄子做好了。