我認為自己灌香腸的配料表以10公斤肉為例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精鹽、600克生姜汁。還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
1、把肉處理幹凈，加鹽600g，醬油3兩，五香粉，胡椒粉，白酒、糖，拌均勻。
2、把腸衣泡幹凈，多清洗幾次。
3、把礦泉水瓶做成漏鬥，在瓶口處套上腸衣。
4、把肉塞到漏鬥中，灌進腸衣。
5、隔壹段距離用棉線紮緊。
6、香腸太陽晾曬2-3天，後放室內風幹。