這是診斷急性胰腺炎的重要客觀指標之壹，但不是特異的診斷方法。在發病初期，當出現胰腺血管栓塞和部分出血壞死性胰腺炎時，由於胰腺組織損傷嚴重，可能不會加重。有時，在休克、急性腎功能衰竭、肺炎、腮腺炎、潰瘍穿孔和腸道、膽道感染的情況下，澱粉酶也可升高。因此，當出現澱粉酶升高時，要結合病史、癥狀和體征，排除非胰腺疾病引起的澱粉酶升高，才能確診急性胰腺炎。