2.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出用幹凈的布擦去皮上的水，趁熱抹上醬油。
3.鍋著火後，倒入清油，燒至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至深紅色。拿出來晾晾。皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大塊，中間用刀切開。不要切掉皮膚。
4.將肉整齊地放入壹碗肉中，將竹筍放在肉上，均勻地倒入醬油，放入蒸鍋蒸30分鐘左右，至肉軟爛，取出扣在盤子上，撒上蔥花。