制法:取嫩雞胸肉，拍松肉，放上3 mm見方的十字圖案，再切成2 cm見方的塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生炒熟，冷卻，去皮，將幹辣椒切成2厘米長段。把糖，醋，醬油，味精，高湯和濕澱粉壹起放在碗裏做成醬。鍋內放底油燒熱，先放入花椒，炒香後撈出花椒，再放入幹紅辣椒炒至焦黃，放入雞丁炒散，放入料酒炒香，再放入姜、蒜、蔥花，迅速倒入調味汁，放入花生米入汁中翻炒均勻。