1先將豬蹄焯水，水半開時焯水5分鐘。接下來把豬蹄放在高壓鍋裏，先燉，再切，再放回鍋裏。加入調料包，包括丁香，香葉，桂皮和胡椒，加入西紅柿。西紅柿可以使肉變軟。將西紅柿切碎，加入不沾豬蹄的水。
2豬蹄冷卻後切成小塊。為了讓豬蹄有燒焦的效果，多放壹點油，放入蔥、姜、蒜、青紅椒，然後放入豬蹄，用半煎半炸的方法，就是讓豬蹄在油裏炸壹會兒，直到表面酥脆，然後放調料，再放壹小碗醬油，三勺蠔油，壹大把。