練習1。豆腐皮切塊；蝦用精鹽、料酒、蛋清、澱粉洗凈；冬筍、香菇、西紅柿都切片。
2.鍋中放入色拉油，油燒至四成熱時，將蠕蟲狀的果仁推入鍋中加油，取出備用；然後將豆腐皮放入鍋中炸至酥脆，取出後裝盤。
3.將鮮湯加入幹凈的鍋中，加入除豆腐皮外的所有材料，煮沸後放入湯碗中。
4.蝦仁湯碗同時配上酥脆的豆腐皮，吃的時候把豆腐皮倒進湯碗裏。