硒是人體和動物必需的微量元素。研究表明,硒能提高動物免疫力,增強人體抗癌能力,抑制鎘、砷、汞、銀等重金屬的毒性。由於飲食是動物和人類吸收硒的主要途徑,因此硒在土壤-農產品系統中的遷移和積累及其主要影響因素,如土壤中硒的含量和賦存形態,是硒生態地球化學和生命健康研究的重點,其開發利用受到社會廣泛關註。