第壹次做蛋撻，蛋撻皮糊了，但是撻水很嫩。怎麽了?

烤的時候放中層，不要讓蛋撻離發熱管太近。如果用烤網烤蛋撻，可以試試用烤盤，增加蛋撻模具和金屬的接觸面。妳的配方是葡萄牙蛋糕，成品蛋撻水表面有焦斑很正常。加入酸水至7分鐘即可。如果加多了，烘烤時會溢出到蛋撻皮上，變成褐色。另外，因為烤的時候會有壹些油，又因為蛋撻裏面都是撻水，所以蛋撻的底部要稍微薄壹點，這樣烤出來的時候周圍的蛋撻底部就不會濕了。