辣公雞怎麽做？

辣公雞:重約兩公斤的公雞，加上幹辣椒、姜片、大蔥等調料。用調料腌制壹段時間後，與雞塊等各種輔料壹起放入鍋內，大火翻炒。壹個辣炒海螺肉也是先加鹽，然後炒鍋放油燒熱，放入海螺肉、鮮姜、幹辣椒，大火翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽翻炒均勻。小貼士:

雞塊在鍋裏炸的時候，不要急著加調料，否則容易糊鍋；

料酒比普通炒菜更適合，因為雞塊沒有提前調味，炒的時候也沒有加水，所以料酒的加入尤為重要。第壹，可以更好的去除腥味，改善口感。此外，因為收汁的過程稍微延長，加入的調料更容易浸泡雞肉。