2.將姜、蒜剁碎放入魚蝦碗中，加入蠔油、醬油、雞精、鹽、胡椒粉。
3.將魚與所有調味料混合，腌制約半小時(如果口味重，腌制時間可以延長)。
4.同時可以先調好面糊，將面粉、鹽、胡椒粉放入盆中，加水調成面糊。註意不要壹次澆太多水，防止變稀。
5、面糊到易流動的稠狀設備。
6.腌制時間到了，把魚/蝦放入面糊裏，裹均勻。壹次不要放太多，以免包裹不均勻。
7.鍋裏燒開油，把裹著面糊的魚/蝦放油鍋裏炸。
8.煎至兩面變成金黃色，即可出鍋裝盤。