輔料:啤酒2湯匙，1茶匙鹽，紅薯粉2茶匙，胡椒粉1茶匙。
1.小黃魚洗凈，在魚兩側各切2刀(方便腌制入味)。
2.均勻的撒上鹽和胡椒粉，然後加入適量的啤酒腌制(嗯，這壹步不僅可以去除魚腥味，還可以讓炸魚變脆)大約15分鐘。
3.腌制好的小黃魚薄薄的裹上壹層顆粒狀的紅薯粉。
4、熱鍋熱油(油當然是炒菜的2倍以上)把魚放入油炸，直至定型。
5.成品如下圖所示。