2.把池塘蟹放在案板上，用刀背拍在頭上，等它死了，鍋裏放點水，燒開，把池塘蟹放下，焯水，撈起。
3.這個時候池塘上會有壹些黃色的東西。用刀把它們刮掉，然後用清水洗凈，切成小塊，把頭對半切開，放在圓盤裏。
4.姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鐘，入鍋蒸，轉小火。20分鐘左右就可以吃了，味道很好。