蒜拍好，姜切片，紅辣椒斜切，芹菜斜切，鮑魚橫切，鍋熱約5mm厚，倒油，姜蒜煸香，放入紅辣椒片刻，加少許鹽，關火，至鮑魚片卷起。將備用的熱鍋放入盤中，放入油，放入芹菜，大火翻炒，加入少許鹽。
鮑魚肉去殼保存(方法請參考西洋參鮑魚排骨湯)，沸水汆燙加青椒丁，鮑魚肉丁。鍋裏熱油至8分鐘，放入鮑魚丁翻炒1分鐘。加入青椒翻炒半分鐘左右，加入鹽和白胡椒，然後將成品放入焯水的鮑魚殼中，撒上現磨白胡椒。