2.加入面粉攪拌均勻，然後打壹個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋裏放油，把泥鰍壹條壹條的放進去，炒到黃色，
做法壹:湯的做法
取另壹個鍋，在鍋裏加入水、調料、姜(壹定要)、幹辣椒、雞精。燒開後放入炒好的泥鰍，再用大火煮，燉至湯汁變白，關小火，加鹽，根據個人口味加入蔥花和香菜。
做法二:炒燉
鍋裏放壹點水，放入炒好的泥鰍，加調料，姜(壹定)，幹辣椒，雞精，燉。